JUEVES 12 DE SEPTIEMBRE
6 PM
VIPS DE MIGUEL ANGEL DE QUEVEDO
SALIENDO DEL METRO MA QUEVEDO LINEA 2 DELMETRO
COOPERACION POR PERSONA 80 PESOS
CHARLA DE CAFE
"AQUELLOS CAFÉS"
SILVAYN DAUMONT Y LOS BANQUETES FRANCESES DEL CENTENARIO
DURANTE LA CHARLA DE ESTE JUEVES TOCAREMOS EL TEMA DE LOS CAFES AFRANCESADOS, LA MODA EUROPEA Y LOS CHEFS EXTRANJEROS QUE REINARON EN LAS MESAS Y LOS GUSTOS DE LA ULTIMA DECADA DEL SIGLO XIX Y LA PRIMERA DEL SI GLO XX. PRINCIPALMENTE EL FRANCES SILVAYN DAUMONT.
Los
festejos gastronómicos en 1910 fueron muy llamativos. El mes de julio
se sirvió un banquete al Teniente Coronel de Ingenieros por Porfirio
Díaz (hijo) con motivo del ascenso a Jefe del Estado Mayor Presidencial;
el 30 del mismo mes se ofreció el banquete por la Comisión de
Propaganda del Club Reeleccionista en honor del licenciado Rosendo
Pineda.
En septiembre un convivio de los Directores y Catedráticos
Universitarios para celebrar de manera fraternal el séptimo aniversario
de la fundación de la Universidad nacional de México, celebrado en la
Hacienda de Guadalupe, el 22 de septiembre del año C de la
Independencia..
Es
de llamar la atención que todos los menús contaban con la distinción de
la cocina francesa, lo que reflejaba el gusto y admiración por los
platillos sofisticados, con importación de la mayoría de los componentes
gastronómicos así como los vinos. Los chefs se establecieron en México
desde tiempo atrás y adiestraron a cocineros mexicanos para preparar
platillos suculentos. Los meseros, rigurosamente uniformados para el
servicio fueron contratados y preparados para estar a la altura de los
mejores restaurantes de Paris.
Había
una variedad de restaurantes. Sabemos que uno de ellos era el Hotel
Astoria situado en la elegante avenida de San Francisco no. 16, así como
el Sylvain (Daumont), en Av. 16 de septiembre no. 51. El Café Colón, en
e Paseo de la Reforma, con pastelería, licores y billares. El
Restaurante Montaudon, perteneciente al chef Gustavo A. Montaudon,
especializado en mariscos.
El Restaurant Charles Recamier, con comida
francesa, uno de los sitios más reconocidos por la alta calidad de sus
platillos. El American Restaurant, propiedad de Hop Lee, en la calle de
gante no. 4, con especialidad de comida norteamericana.
Además
eran muy conocidos los casinos come el Alemán (2ª. López 23); Casino
Español (calle del Espíritu Santo, 1 ½), el Casino Francés, (2ª. Santa
Clara, 10); el Centro Asturiano (1ª. Plama, 11); el Centro
Vasco,(Colegio de Niñas, altos Teatro Colón); el Club Alemán (Zuleta
14), o el Jockey Club (Av. San Francisco 4)
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GUILLERMO CAMPOS
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